안녕하세요! 오늘은 은은한 향과 오랜 역사, 그리고 풍류가 담겨 있는 우리의 소중한 문화유산인 '가양주(家釀酒)'와 대한민국 대표 전통 명주에 대한 이야기를 들려드리고자 합니다.술은 단순한 음료를 넘어 한 나라의 사계절과 농경 문화, 그리고 삶의 애환을 대변하는 대표적인 문화상품입니다. 집집마다 독특한 누룩과 정성으로 빚어내던 우리 가양주의 오묘한 세계로 함께 떠나볼까요?## 가양주(家釀酒)의 과학과 병행복발효의 미학 우리 전통주를 이해하려면 먼저 그 발효 방식부터 알아야 합니다. 와인은 포도의 당분을 직접 발효시키는 단발효 방식이고, 맥주는 엿기름으로 녹말을 삭힌 뒤 효모를 투입하는 단행복발효 방식입니다. 반면 우리 전통주는 당화와 발효가 동시에 일어나는 병행복발효(複醱酵) 방식을 사용합니다. 누룩 ..